城际酒店厨师长

**一、岗位职责**

1.**厨房全面管理：**
*全面负责酒店厨房（中/西/宴会厨房）的日常运营与管理，确保所有菜品按时、按质、按量出品。
*制定和完善厨房的各项规章制度、工作流程及操作标准，并监督执行。
*合理规划厨房布局，管理厨房设备、用具的维护和保养，确保安全运作。

2.**菜单设计与成本控制：**
*根据市场趋势、季节变化和酒店定位，定期策划、更新及设计菜单，开发创新菜品。
*严格控制厨房成本，包括食材采购、验收、储存、加工等环节，有效管理食材库存，减少损耗。
*监控菜品毛利率，定期进行成本分析，完成餐饮部制定的成本控制和利润目标。

3.**团队建设与培训：**
*负责厨房团队的组建、工作安排、绩效考核及技能培训，激发团队士气，打造高效、专业的厨师队伍。
*指导下属厨师的烹饪技术，传承经典菜式，并鼓励创新，不断提升整体出品水平。

4.**食品安全与卫生：**
*严格执行《食品安全法》和酒店的卫生管理制度，确保厨房环境、餐具、食材及成品均符合国家卫生标准。
*负责厨房区域的消防安全管理工作，杜绝安全事故发生。

5.**沟通协调：**
*与餐饮部经理、宴会销售、前厅服务等部门保持密切沟通，协同做好接待工作，及时处理客人对菜品的意见和反馈。

二、任职要求

1.**基本条件：**
*年龄28-35周岁，身体健康，精力充沛，能适应酒店餐饮行业高强度、快节奏的工作环境。
*形象端正，品行优良，具备高度的责任心、敬业精神和职业素养。

2.**教育背景与经验：**
*烹饪专业大专及以上学历，持有高级厨师及以上职称证书者优先。
***至少5年以上星级酒店或高端餐饮厨房工作经验，其中不少于2年同岗位（副厨师长或厨师长）管理经验。**（此要求与28-35岁的年龄范围相匹配）

3.**专业技能：**
*精通菜系（如：粤菜、川菜、西餐等），技艺精湛，对各大菜系有广泛了解，具备出色的菜品创新和研发能力。
*熟练掌握厨房成本核算与控制方法，具备良好的数据分析和预算管理能力。
*熟悉食品安全、卫生管理的各项法律法规和操作规范。

4.**管理能力：**
*具备出色的团队领导、组织协调和沟通能力，能有效管理和激励多元化团队。
*拥有强烈的成本意识、市场意识和良好的危机处理能力，能高效应对运营中的各种挑战。

5.**综合素质：**
*对美食有极高的热情和追求，具备良好的审美能力，注重菜品呈现。
*思维敏捷，学习能力强，能快速适应新环境和新要求，承压能力强