烤肉店长

一、运营管理与执行

1.日常运营：确保餐厅每日开门、闭店、备货、清洁、服务等各个环节顺畅、高效、符合标准。
2.质量标准维持：严格监督食材的验收、储存、加工和出品流程，确保所有菜品的口味、分量、摆盘和食品安全达到公司规定标准。
3.设备维护：负责店内烤炉、排风、冷藏等所有设备的日常保养、报修和安全管理，确保其正常运转。
4.店面整洁：维护前厅和后厨的环境卫生，确保符合国家卫生防疫标准和品牌形象要求，为顾客创造舒适就餐环境。

二、团队建设与管理

1.员工招聘与培训：参与面试、筛选和录用新员工。负责新员工的入职培训及老员工的在岗技能培训（包括烤肉技巧、服务流程、菜品知识、安全规范等）。
2.排班与考勤：科学合理地排班，确保各时段人力充足，控制人力成本。严格管理员工考勤、休假和排班调整。
3.绩效与激励：激发员工工作积极性，带头营造积极向上的团队氛围。评估员工绩效，提出奖惩建议，并执行公司的激励政策。
4.团队沟通：定期组织班前/班后会、周会等，及时传达公司政策，解决员工问题，保持沟通渠道畅通。

三、客户服务与体验

1.服务质量监督：亲临一线，监督并指导服务员、烤肉师等岗位的服务流程，确保提供热情、专业、高效的“五星级”服务。
2.客户关系维护：主动与顾客沟通，收集反馈，处理顾客投诉和突发事件，提升顾客满意度和忠诚度。
3.口碑营销：打造门店特色服务（如专业的烤肉讲解、互动体验等），鼓励顾客在网上平台（大众点评、抖音等）分享体验，提升店铺口碑。

四、财务与成本控制

1.营业额目标达成：执行公司制定的销售策略，努力完成或超越月度、年度销售目标和利润指标。
2.库存管理：负责每日、每周的食材、酒水、物料的库存盘点，控制库存量，避免浪费和损耗。管理进货订单。
3.成本控制：严格控制食材成本、人力成本、能耗成本和其他运营开销，分析成本数据，提出并实施节流方案。
4.现金管理：监督每日的收银工作，确保账款相符，负责存款和日常报销管理。

五、市场营销与推广

1.本地化营销：在执行总部统一营销活动的基础上，可根据门店周边客群特点，策划和执行小型的本地促销活动（如工作日特惠、社群团购等）。
2.商圈关系：维护与所在商场、街道社区的良好关系，获取更多资源和支持。
3.数据洞察：分析销售数据（如畅销菜、滞销菜、客流高峰时段等），为菜单优化、采购计划和营销策略提供数据支持。

六、行政与汇报

1.合规经营：确保门店所有运营活动遵守国家的法律法规，包括食品安全法、劳动法、消防法规等。
2.工作报告：定期向总部或业主提交运营报告，包括财务报表、销售分析、人员情况、客户反馈等。
3.总部沟通：作为门店与公司总部之间的桥梁，有效上传下达，执行总部的各项政策和指令。

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任职要求（通常与之匹配）

·经验：3-5年以上餐饮行业工作经验，至少2年以上烤肉或正餐类餐厅管理经验。
·能力：出色的领导力、沟通协调能力、抗压能力和突发事件处理能力。
·知识：熟悉餐饮运营流程、成本控制方法、食品安全法规和团队管理技巧。
·特质：结果导向，极具责任心，热爱服务行业，对美食有热情。
·体力：能适应长时间站立、高强度工作和倒班安排。