江西菜店长

主要职责与工作内容

1.日常运营管理

•全面负责餐厅的开门、闭店、巡检等日常运营工作，确保各环节顺畅高效。

•制定并执行排班计划，合理配置前厅和后厨人力，应对营业高峰。

•管理餐厅设备设施的日常维护与报修，确保正常运行。

•作为现场最高负责人，果断、妥善地处理各类突发事件和顾客投诉。

2.财务业绩达成

•带领团队全力完成公司设定的销售、利润、成本控制等核心业绩指标（KPI）。

•严格控制餐厅运营成本，包括人力成本、食材成本、能耗和其他杂项开支。

•负责日常现金管理、盘点及存款工作，确保资金安全。

•分析每日/周/月销售报表和成本数据，制定并实施改进策略。

3.产品质量与食品安全

•（核心职责）严格执行公司食品安全和卫生标准（如HACCP体系），确保餐厅通过所有内外部检查。

•监督食材的验收、储存、处理和加工流程，确保符合安全和质量要求。

•与厨师长紧密合作，监控菜品出品质量、份量和稳定性，确保每一道菜都符合标准。

•管理库存，进行定期盘点，优化订货流程，最大限度减少浪费和缺货。

4.卓越顾客体验

•打造热情、友好、专业的服务氛围，确保顾客获得“五星级”的用餐体验。

•主动与顾客互动，收集反馈，建立良好的客户关系，培养忠实顾客群体。

•亲自处理重大客诉，将负面体验转化为正面印象，并从中总结改进措施。

5.团队建设与人员管理

•负责前厅服务人员及后厨基础岗位的招聘、培训、带教、绩效考核和激励。

•营造积极、公平、团结的工作氛围，激发员工士气，降低人员流失率。

•定期组织员工培训和技能竞赛，提升团队的整体业务水平和服务意识。

•与厨师长协同管理后厨团队，确保前后场沟通顺畅，协作高效。

6.市场与营销支持

•高效执行总部推出的市场推广活动和新品上市计划。

•维护门店在本地生活平台（如大众点评、美团）的声誉，及时回应线上评价。

•结合本地社区特点，策划并执行小型社区活动，提升餐厅知名度和客流。


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任职资格要求

学历与经验

•高中或中专以上学历，餐饮管理、酒店管理或相关专业优先。

•至少3年以上餐饮行业工作经验，其中不少于2年餐厅全面管理经验（独立负责单店运营）。

•拥有快餐、中式正餐、西餐或连锁餐饮管理经验者优先。

知识与技能

•精通运营：深刻理解餐饮运营的各个环节，包括前厅服务、后厨生产和食品安全。

•财务意识：具备较强的成本控制和数据分析能力，对餐厅的P&L（利润表）有基本认知。

•领导力：拥有出色的团队管理、沟通和冲突解决能力，能激励和培养下属。

•抗压能力：精力充沛，能适应高强度、快节奏的工作环境，并在压力下保持冷静。

•食品安全：必须持有有效的食品安全管理员证（或当地要求的类似资格证书）。

个人素质

•极度注重细节，对卫生和质量有近乎偏执的要求。

•热情外向，喜欢与人打交道，具备出色的客户服务意识。

•以身作则，责任心强，能够全身心投入工作。

•具备良好的解决问题的能力和灵活的应变能力。