小品牌运营主管（团餐方向）

一、核心任职资格
学历与经验
大专及以上学历，食品科学、酒店管理、餐饮管理等相关专业优先考虑。
具备3-5年餐饮运营经验，其中至少1-2年从事团餐或食堂管理工作，熟悉学校、企业、医院等中小型团餐项目的完整运作流程。
管理规模要求：曾同时负责3-5个运营点，或单日供餐能力达500-2000份，具备多项目统筹协调能力。

专业技能
食品安全合规：熟练掌握《食品安全法》《餐饮服务食品安全操作规范》，可搭建涵盖食材采购、储存、加工、留样等环节的合规管理体系。
数字化工具应用：熟练操作Office办公软件（Excel数据整理、PPT汇报展示），熟悉ERP系统（用于库存管控、订单追踪）及基础财务软件使用。
成本控制能力：了解食材成本占比（50%-60%），能通过标准菜谱设计、人员排班优化、节能设备使用等方式有效降低人力与能源支出。

二、岗位职责与能力要求
运营管理与效率提升
流程优化：规划备餐、分餐及配送动线，依据用餐人数变化（如工作日与节假日差异）动态调整产能，减少资源浪费。
供应链管理：整合优质采购渠道，建立稳定供应商合作关系，兼顾成本控制与品质保障（如肉类可追溯、粮油营养达标）。
应急处理：制定应对食材短缺、设备突发故障、食品安全投诉等情况的应急预案，确保快速响应（如备用供应商清单、临时供餐方案）。

客户体验与需求满足
差异化服务：根据服务场景（企业、学校、医院）定制菜单方案，例如：
企业餐：注重出餐效率，提供多样化选择（如轻食套餐）；
学校餐：强调营养搭配，适配学生口味（减少辛辣菜品）；
医院餐：满足特殊饮食需求（病号餐、清真餐等）。
反馈机制：通过问卷调查、线上平台收集用户意见，定期优化菜单结构（如增设素食选项、提升出餐速度）。

团队管理与文化建设
标准化操作：编制SOP操作手册，明确厨师、服务员、采购等岗位职责，降低人为操作失误率。
绩效考核：设定与成本控制、客户满意度相关的KPI指标，实施透明化奖惩机制。
员工关怀：关注关键岗位人员稳定性（如主厨、店长），提供食宿安排及相关福利支持，降低人员流动风险。

三、软性素质要求
责任心与合规意识：重视食品安全与服务质量，定期组织员工健康检查（持证上岗、晨检制度）及食品安全培训。
沟通与协调能力：善于与市场、财务等部门协作，高效处理客户投诉或内部突发状况。
抗压能力与创新思维：适应高强度工作节奏，达成业绩目标；关注行业新趋势（如预制菜应用、智能化设备引入），推动服务模式迭代升级。

四、加分项
行业资源：拥有本地餐饮供应链资源或客户渠道（如学校、企业单位），有助于业务拓展。
证书资质：持有食品安全管理员证、厨师资格证等相关证书者优先。