配菜/打荷

1.服从粤菜厨师长及炒锅师傅的工作安排，严格遵循粤式菜品的配料标准，精准完成食材的切配、改刀与分量把控，确保食材形状、大小符合出品要求。

2.负责荷台区域的物料整理与备货，提前预制葱姜蒜、陈皮丝等粤式常用配料，保障热菜制作流程顺畅高效。

3.做好炒锅师傅的后厨助理工作，传递食材、装盘器皿，协助进行菜品的初步调味、勾芡，配合完成粤式菜品的摆盘造型。

4.严格执行后厨卫生标准，每日清洁荷台操作台、刀具、盛器，及时清理边角料，保持工作区域整洁有序，杜绝食材交叉污染。

5.核对每日食材库存，及时上报短缺物料，协助验收新进食材，确保食材新鲜度符合粤菜馆出品标准。

6.学习粤式菜品的烹饪技巧与摆盘特色，主动配合师傅优化出菜流程，提升出菜速度与菜品颜值的一致性。