检测IQA

食品工厂IQA的工作是全方位、全流程的，主要包括:

1.来料检验(IQC):对所有进厂的原材料、辅料、包装材料进行检验，确保符合食品安全标准。

2.过程监控(IPQC):这是核心工作。在生产

线上巡回检查，监控关键控制点(CCP)，如:

·温度/时间控制:杀菌温度、发酵温度、冷却时间等。

·卫生状况:设备清洗消毒是否到位、人员卫生(工作服、手套、口罩佩戴)是否符合要求。

·工艺参数:称量是否准确、搅拌时间、包装参数等。

·现场品控:检查产品的外观、色泽、味道等。

3.成品检验(FQC/OQC):

·对最终产品进行抽样检测，包括感官评定、微生物指标