烧烤师傅

1.餐前准备：基础保障，决定出餐速度

-食材预处理：清洗、切配（如串签、切块/切片、腌制调味），按品类分类存放，确保新鲜无变质；
-工具/设备检查：调试烤炉（点火、控温）、清理烤网/烤盘，准备油刷、撒料（盐、孜然、辣椒等）、夹子等工具；
-备料标准化：按菜品需求提前备好蘸料、配菜，确保分量统一，符合门店口味标准。

2.核心烤制：火候+口味双把控（核心技能）

-火候调节：根据食材品类（肉/素/海鲜）、大小调整烤炉温度（明火/炭火/电烤），控制烤制时间，避免烤焦、夹生；
-调味精准：按顾客口味需求（微辣/特辣/不辣）及食材特性，适时刷油、撒料、翻面，保证外焦里嫩、口味均匀；
-菜品品质把关：烤好后快速检查口感、熟度，不合格菜品及时重做，确保出餐质量一致。

3.出餐与互动：高效+贴心兼顾

-快速出餐：按点单顺序整理烤好的菜品，搭配配菜、餐具，及时传递给前厅，避免顾客等待过久；
-顾客沟通：主动询问顾客口味反馈，按需调整烤制火候/调味，解答顾客关于菜品的疑问（如食材新鲜度、烤制方式）。

4.餐后收尾：卫生+安全不松懈

-设备清理：关闭烤炉、熄火降温，彻底清洗烤网/烤盘/工具，清理炉内炭火/残渣，避免残留油污滋生细菌；
-食材收纳：剩余食材密封冷藏/冷冻存放，做好标识（日期、品类），避免交叉污染；
-环境卫生：打扫操作台、地面卫生，归类摆放工具，符合餐饮卫生规范。

5.额外职责：兼顾成本与合规

-成本控制：合理使用食材，减少浪费，统计食材消耗情况，及时反馈补货需求；
-合规要求：遵守餐饮行业卫生标准（如健康证齐全），注意用火、用电安全，避免安全隐患。